辛いけどクセになる旨さ！ごはんやお酒に合う！簡単レシピ52 辛さだけを求めるならば、調味料を大量に振りかければよい。しかも、我々が極めたいのは、ただ辛い料理ではなく、辛くて旨い料理なのだ。ピリッと刺激的な辛味が、食材本来の持つ味の深みと相まった最大のハーモニー、それが"辛いけど旨い！"＝「辛飯」の必須条件なのである。　Ｂｙ辛飯製作委員会